Podcast Madame la Cheffe — Margaux Élie, cheffe engagée et cuisine d’instinct Podcast femme cheffe cuisine : le parcours de Margaux Élie Cet épisode du podcast femmes gastronomie Madame la Cheffe reçoit, Margaux Élie, cheffe de l’Auberge du Boisné, incarne une cuisine libre, terrienne et profondément humaine. Révélée au grand public par Top Chef, elle n’a pourtant jamais couru après la lumière. Chez elle, la cuisine est avant tout une histoire de transmission, d’amour des produits et de sincérité. Élevée entre la Provence et le Poitou-Charentes, Margaux grandit dans une famille où la table est centrale, nourrie par des parents et grands-parents fins cuisiniers. Très tôt, elle développe un rapport instinctif aux produits et une passion viscérale pour le fait de nourrir les autres. Son parcours n’a rien d’un long fleuve tranquille. À 17 ans, encore en formation, elle traverse des expériences difficiles en cuisine, qui la marquent profondément. Elle poursuit pourtant son chemin, teste la gastronomie étoilée, le luxe, l’étranger… avant de se détourner un temps d’un modèle gastronomique qui ne lui ressemble plus. C’est hors de France qu’elle retrouve le goût de cuisiner, reprend confiance et accède à des postes à responsabilités. Puis vient le déclic : l’ouverture

Annie Desvignes : 74 ans de cuisine, une étoile à 19 ans et une vie de passion Podcast Madame la Cheffe saison 2 – épisode 10 🎙️ Bienvenue dans un nouvel épisode de Madame la Cheffe, le podcast qui rend hommage aux femmes qui font rayonner la cuisine. Aujourd’hui, j’ai l’immense honneur de vous présenter une légende vivante de la gastronomie française : Annie Desvignes.   Cheffe étoilée, pionnière, formatrice, militante… mais surtout, une femme habitée par une passion inépuisable pour la cuisine et pour la vie. À 88 ans, Annie est toujours aux fourneaux de son restaurant, La Tour du Roy, à Vervins, qu’elle dirige depuis plus de 50 ans. Mieux encore : elle célèbre cette année 74 ans de carrière. Ce qui frappe d’abord chez Annie, c’est cette phrase qu’elle répète avec la même joie chaque matin :
 »Je me lève en chantant que la vie est belle. »
Parce que pour elle, la cuisine n’a jamais été un sacrifice — c’est un art, une vocation, une offrande. Elle commence à 14 ans, aux côtés de son père, à fabriquer des yaourts. Très vite, avec sa mère, elle ouvre une auberge. À 18 ans, elle est déjà seule en salle pour

Cyrielle Ripoche : de l’ingénierie à la pâtisserie écoresponsable Podcast Madame la Cheffe saison 2 – épisode 9 Dans ce nouvel épisode de Madame la Cheffe, nous partons à la rencontre d’une femme qui a choisi de réinventer sa vie pour mettre du sens et du goût dans chacune de ses créations. Cyrielle Ripoche, ancienne ingénieure en informatique, a pris un virage audacieux en troquant son clavier pour un fouet.   Son objectif ? Réconcilier gourmandise et engagement en proposant une pâtisserie éco-responsable, locale et respectueuse des saisons. La passion pour la pâtisserie, elle la tient de sa grand-mère, qui lui a transmis le goût de la gourmandise à travers sa cuisine et ses gâteaux. Une tradition sucrée qui a marqué son enfance et éveillé en elle l’amour des douceurs faites maison. Pourtant, c’est d’abord dans l’univers du digital qu’elle a construit sa carrière, en validant techniquement et fonctionnellement des logiciels métiers.   Aujourd’hui, c’est avec les mêmes rigueur et précision qu’elle concocte ses recettes, mais cette fois-ci, pour le plaisir des papilles. En décembre 2023, elle franchit le pas et ouvre « Entremets et Merveilles« , une pâtisserie 100 % maison, fonctionnant en click and collect. Ici, pas de colorants artificiels,

Audrey David — Cheffe indépendante | Podcast Madame la Cheffe Podcast Madame la Cheffe saison 2 – épisode 8 Audrey David, cheffe indépendante : un parcours de résistance Dans cet épisode du podcast Madame la Cheffe, je vous emmène dans le parcours d’une battante : Audrey David, cheffe indépendante. Son histoire aurait pu s’arrêter net à plusieurs reprises, brisée par un système dur, implacable, qui ne fait pas de cadeaux — et encore moins aux femmes. Audrey pensait apprendre un métier. Elle s’est retrouvée plongée dans un combat quotidien pour exister, tenir, avancer, malgré la pression, les silences et les injustices. Formée à Ferrandi, école de la rigueur et de l’excellence, Audrey découvre très vite l’envers du décor de la haute gastronomie.La pression constante.Les humiliations.L’épuisement physique et mental. Ce qu’elle imaginait comme un apprentissage devient une épreuve. Un système qui broie, qui classe, qui désigne ses favoris — et laisse les autres tenter de survivre. Audrey est douce, discrète, elle n’aime pas le conflit.Et pourtant, il a fallu sortir les crocs pour survivre. Elle a encaissé les coups, l’injustice, la solitude.Elle s’est sentie invisible, à côté de ceux qui étaient déjà désignés comme les favoris.Elle a admiré ceux qui la

Fanny Goldenberg : une consultante qui aide les restaurateurs à souffler. Podcast Madame la Cheffe saison 2 – épisode 7 À travers mon podcast Madame la Cheffe, je donne la parole à des talents passionnés qui façonnent le monde de la gastronomie et de la restauration. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir Fanny Goldenberg, cheffe de formation et consultante engagée, qui a fait de l’accompagnement des restaurateurs une véritable mission : replacer l’humain au cœur des cuisines et garantir des environnements de travail plus équilibrés et durables.   Dès son plus jeune âge, Fanny est plongée dans une culture culinaire ouverte et curieuse. Ses parents l’initient aux saveurs du monde, et la cuisine devient rapidement une évidence. Pourtant, son parcours n’a rien de linéaire : en quête de repères, elle part un an aux États-Unis avant de revenir en France pour se former à l’école hôtelière de Médéric à Paris.   Très vite, elle intègre de prestigieuses maisons gastronomiques, où elle découvre l’exigence et la rigueur de la haute cuisine.   Mais derrière l’excellence des assiettes, elle fait un double constat marquant : un turnover incessant qui fragilise les brigades et une absence de reconnaissance du travail des équipes. Peu

Juliette Dufêtre: « Il n’y a pas de fleurs sans pluie. » Podcast Madame la Cheffe saison 2 – épisode 5 🎙️ Bienvenue dans Madame la Cheffe, le podcast qui donne la parole aux femmes qui façonnent la cuisine d’aujourd’hui et de demain. Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Juliette Dufêtre, cheffe du Botani Café à Lyon, un lieu où la cuisine végétale est généreuse, savoureuse et pleine de sens. Mais avant d’en arriver là, son parcours a été semé d’embûches. 💬 « Je fais encore partie de ces apprentis qui, il y a huit ans, étaient maltraités par la vieille génération de cuisiniers… » Juliette a découvert la cuisine dans un monde dur, parfois violent. Des coups, des insultes, une pression permanente… Être une femme dans ce milieu, c’était aussi affronter une réalité encore plus impitoyable. Aujourd’hui, Juliette a tourné la page, et dans sa cuisine, ces pratiques n’ont pas leur place. Elle prône un management bienveillant, où l’apprentissage ne rime pas avec souffrance, où la passion se vit sans peur. Parce qu’après tout, ce métier doit aussi être un plaisir. La maternité et la crise du Covid ont été des déclencheurs : « qu’est-ce que je veux vraiment ?
 » La