Podcast A Table Chef !

Dans cet épisode de À Table Chef, le chef Karl Widmer (restaurant Limpide à Lambersart) partage son parcours, sa vision de la gastronomie et son approche du produit.

Florent Ladeyn, un chef bien entouré. Podcast À Table Chef ! #67 Bienvenue dans ce nouvel épisode de “À Table Chef” ! Aujourd’hui, j’ai le plaisir – et l’immense chance – de recevoir Florent Ladeyn, le chef audacieux et inspiré des Hauts-de-France.   Un grand merci à lui d’avoir trouvé un petit moment dans son emploi du temps bien rempli pour échanger avec nous.   Mais ici, pas question de retracer les grandes lignes déjà connues : son parcours, ses débuts, ou son passage marquant dans Top Chef. Non, cette fois, on plonge dans des questions plus personnelles et dans son actualité brûlante.   Florent nous parle de son projet éphémère : l’installation temporaire de son restaurant Bloempot, actuellement fermé pour travaux, dans une majestueuse maison de maître au bord de la Deûle. Accompagné de sa cheffe Florence Grave et de sa talentueuse équipe, il y propose une expérience unique : un menu gastronomique profondément ancré dans le terroir, hommage vibrant à une cuisine locale, intemporelle et réconfortante. Et au-delà du chef, on découvre l’homme. Un chef d’entreprise hors pair, dont l’équipe lui est fidèle, preuve d’un management humain et inspirant où le turnover est presque inexistant.  Un papa attentionné, profondément

Les Bouffons de Lille, à la rencontre du « Zorro » de la restauration. Podcast À Table Chef ! #66 Vêtu de noir de la tête aux pieds, arborant un chapeau, des lunettes et un masque, on pourrait le qualifier de « Zorro de la restauration« . Lui, c’est le Chef du collectif « Les Bouffons de Lille, » une dizaine de personnes à ce jour, issus du monde de la restauration. Leur mission ? Apporter sincérité et transparence dans l’univers des adresses gourmandes de Lille. Pour eux, la notion de « bien manger » est bien plus qu’une simple question de repas. C’est essentiel pour le corps, le cœur, l’esprit, pour les artisans, et surtout, pour l’avenir. C’est en avril 2023 que Bouffons a vu le jour sur Instagram. Bien plus qu’un simple compte, il réunit une communauté de plus de 27 000 abonnés. Leur particularité ? Des avis sans détour, que ce soit pour encenser des petites structures qui n’ont pas les moyens de faire connaître leur passion, ou pour pointer du doigt des adresses qui enjolivent un peu trop leurs produits, au détriment de la vérité envers leurs clients. Dans mon tout dernier podcast, et à noter que le visage de M. Bouffon reste un

Alexandre Miquel, Chef du restaurant « La Table du Clarance » à Lille Podcast À Table Chef ! #65 Depuis le 1er février 2023, à l’âge de 31 ans, il a été promu du poste de second de cuisine à celui de chef au restaurant la Table du Clarance à Lille.   Agréablement surpris d’apprendre qu’il allait prendre la relève en tant que nouveau chef, suite aux recommandations du précédent chef Thibault Gamba. Aujourd’hui, il est fier d’occuper cette position prestigieuse. Je me présente, Sébastien Meyer, créateur de ce podcast intitulé « À Table Chef » et graphiste culinaire.   Dans cet épisode, je vous présente aujourd’hui, le chef Alexandre Miquel. Malgré les nombreuses responsabilités liées à sa nouvelle fonction, comme la gestion des produits, des fournisseurs, des recettes et des relations sociales, Alexandre souhaite donner une nouvelle image à la restauration gastronomique en la rendant accessible à tous.   Écoutez mon « popotage » avec le chef Alexandre Miquel, qui exprime une reconnaissance infinie envers ses parents pour ce qu’il est devenu. Cela démontre que l’éducation d’autrefois est bien révolue.   Crédit Photo Gumami – Yoann Gloaguen Pour écouter ce podcast, choisissez votre plateforme ou cliquez sur le lecteur audio apple podcast Spotify DEEZER GOOGLE PODCASTS

Maxime Leplat, chef du restaurant le N9UF à Laventie C’est la seconde fois que je rencontre Maxime Leplat pour ce nouveau podcast d’ « À Table Chef ! » Enfin, non je ne le rencontre pas pour une seconde fois car je l’accompagne depuis plus de 2 ans dans le développement de la communication de son restaurant.

 Alors pourquoi nouveau un podcast avec Maxime ? 1) Il a ouvert avec sa femme Noémie, un restaurant sur Laventie, le « N9UF « 
 2) Et bien c’est un peu spécial entre lui et moi, forcément comme on se voit assez souvent avec Noémie (professionnellement je veux dire), je le connais assez bien maintenant le chef. Et donc, j’avais envie depuis quelque temps, de le cuisiner à nouveau avec des nouvelles questions plus perso, plus profonde afin de vous faire découvrir ce chef méga passionné, ce mec gourmand, cet homme sensible, un père protecteur et un mari complice
. Je m’appelle Sébastien Meyer, je suis  graphiste culinaire et mon rôle est d’imaginer une identité visuelle par l’émotion pour des femmes et des hommes passionné(e)s par le goût. Popotage avec mon ami le Chef Maxime Leplat du restaurant le N9UF, un podcast très humain et qui se déguste

Chef Frédéric Vardon, un aubergiste parisien Podcast À Table Chef ! #63 C’est toujours compliqué je trouve d’écrire une intro et surtout de synthétiser ce qui est certainement l’une de mes plus belles rencontres que je vous présente aujourd’hui dans ce nouvel épisode d’ « À table Chef ! »   Un podcast qui porte bien son nom, car c’est justement à la table privée de ce chef que j’ai eu le privilège et le plaisir de partager à la fois un déjeuner mais surtout le plaisir d’écouter non pas un grand chef, car il déteste cette définition mais un grand « Monsieur ».   C’est au 6ème étage du 39 Avenue George V, que le Chef Frédéric Vardon m’a accueilli en toute simplicité, dans un lieux unique et atypique tel un ovni flottant décoré par le designer Raphaël Navot. Il s’agit du restaurant 39V à Paris. 
Très grand amoureux de la terre depuis son enfance, la qualité d’un produit est ce qui anime le Chef Vardon au quotidien, de juste bien le cuire et rien d’autre. Priorité absolu pour le goût. Et je l’entends encore me dire « What else ! » 
Amoureux des vaches, petit, il rêvait de devenir agriculteur.
Son rêve

Sébastien Meyer, un graphiste culinaire passionné et gourmand Podcast À Table Chef #62 Je m’appelle Sébastien Meyer, graphiste culinaire en identité visuelle et le créateur de ce podcast « À Table Chef ! » Après plus d’une bonne centaine de rencontres avec des Chefs, des producteurs, des pâtissiers, ce podcast est un hors-série puisque cette fois-ci, c’est moi qui change de rôle pour être l’interviewé. Pourquoi ? Et bien, j’avais envie de vous expliquer en quoi consiste mon métier de passion de DIRECTEUR ARTISTIQUE / GRAPHISTE CULINAIRE pour des femmes et hommes passionnés du goût. Et pour me poser des questions, il me fallait une personne et j’ai demandé à un Chef devenu un ami avec les années et qui surtout a été le premier à se dévoiler, à me faire confiance, et pour cela je lui fait un gros bécot, c’est le Chef Maxime Leplat du restaurant le N9uf à Laventie. Alors, si vous avez 20 minutes à nous écouter, je vous invite à passer à table pour mon « popotage » avec moi-même et cuisiné aux petits oignons par le Chef Leplat, c’est maintenant. Pour écouter ce podcast, choisissez votre plateforme ou cliquez sur le lecteur audio apple podcast Spotify