"Je ne suis pas un chef qui déstructure les produits"…
J'ai grandi avec des produits frais et locaux.…
"J’essaye de ne pas trop m’influencer pour vraimentaller puiser au fond de moi-même."…
J’ai des objectifs dans ma cuisine de tous les jours, il en faut.C’est ce qui me fait avancer.…
"La plus belle reconnaissance, vous savez ce que c’est ?C’est que l’établissement soit plein."…
"J’aime les projets qui naissent de la rencontre d’hommes et les choses qui durent."…
“J’ai presque 20 ans de carrière et on ne connaît jamais vraiment tout de la cuisine. On apprend…