La vie des chefs

« Je suis un artisan culinaire et non un artiste »…

"Je fais tout par papier, j’ai des cahiers remplis d’idées qui n’ont jamais servies.”…

"Pour l'instant, je vais essayer de maîtriser ce que faisaient mes aïeux.”…

"La créativité, c’est la victoire de la curiosité sur l’habitude ”…

"Tout le monde se dit que devenir cuisinier est facile. Alors que c’est un vrai métier."…

"Les plats changent en fonction de mon humeur, j’aime parler de cuisine d’auteur."…

"Pour créer un plat, je pars d’une feuille blanche, comme si j’écrivais un livre."…