Florent Ladeyn, un chef bien entouré
28 janvier 2025
Podcast À Table Chef ! #67
Bienvenue dans ce nouvel épisode de “À Table Chef” !
Aujourd’hui, j’ai le plaisir – et l’immense chance – de recevoir Florent Ladeyn, le chef audacieux et inspiré des Hauts-de-France.
Un grand merci à lui d’avoir trouvé un petit moment dans son emploi du temps bien rempli pour échanger avec nous.
Mais ici, pas question de retracer les grandes lignes déjà connues : son parcours, ses débuts, ou son passage marquant dans Top Chef. Non, cette fois, on plonge dans des questions plus personnelles et dans son actualité brûlante.
Florent nous parle de son projet éphémère : l’installation temporaire de son restaurant Bloempot, actuellement fermé pour travaux, dans une majestueuse maison de maître au bord de la Deûle.
Accompagné de sa cheffe Florence Grave et de sa talentueuse équipe, il y propose une expérience unique : un menu gastronomique profondément ancré dans le terroir, hommage vibrant à une cuisine locale, intemporelle et réconfortante.
Et au-delà du chef, on découvre l’homme. Un chef d’entreprise hors pair, dont l’équipe lui est fidèle, preuve d’un management humain et inspirant où le turnover est presque inexistant.
Un papa attentionné, profondément ancré dans ses valeurs, qui jongle entre sa passion pour la cuisine et son amour pour sa famille. Son lien indéfectible avec la nature et sa vision d’une cuisine conviviale qui rassemble complètent ce portrait unique.
Installez-vous confortablement, laissez-vous embarquer… et bon appétit pour les oreilles !
