Podcast Madame la Cheffe saison 2 - épisode 9
Dans ce nouvel épisode de Madame la Cheffe, nous partons à la rencontre d’une femme qui a choisi de réinventer sa vie pour mettre du sens et du goût dans chacune de ses créations. Cyrielle Ripoche, ancienne ingénieure en informatique, a pris un virage audacieux en troquant son clavier pour un fouet.
Son objectif ? Réconcilier gourmandise et engagement en proposant une pâtisserie éco-responsable, locale et respectueuse des saisons.
La passion pour la pâtisserie, elle la tient de sa grand-mère, qui lui a transmis le goût de la gourmandise à travers sa cuisine et ses gâteaux. Une tradition sucrée qui a marqué son enfance et éveillé en elle l’amour des douceurs faites maison. Pourtant, c’est d’abord dans l’univers du digital qu’elle a construit sa carrière, en validant techniquement et fonctionnellement des logiciels métiers.
Aujourd’hui, c’est avec les mêmes rigueur et précision qu’elle concocte ses recettes, mais cette fois-ci, pour le plaisir des papilles.
En décembre 2023, elle franchit le pas et ouvre « Entremets et Merveilles« , une pâtisserie 100 % maison, fonctionnant en click and collect. Ici, pas de colorants artificiels, pas de conservateurs, mais une sélection minutieuse des meilleurs produits.
Chaque ingrédient est choisi avec soin, dans le respect des saisons et des producteurs. Et son engagement ne s’arrête pas là : elle pousse la démarche jusqu’au bout en proposant des boîtes réutilisables, encourageant ses clients à venir avec leur propre contenant pour réduire les déchets.
Mais être cheffe pâtissière, c’est aussi être cheffe d’entreprise. Cyrielle gère tout, de la production à la gestion des stocks, en passant par la communication et les commandes. Des journées bien remplies, mais une satisfaction immense : celle de voir ses clients revenir, conquis par ses créations et sa démarche engagée.
Alors, comment passe-t-on d’un métier d’ingénieure à la création d’une pâtisserie artisanale ? Quelles valeurs guident son travail au quotidien ? Comment concilier passion, éthique et entrepreneuriat ?
Cyrielle Ripoche nous livre son histoire, ses défis et sa vision d’une pâtisserie plus vertueuse.
Bonne écoute ! 🎧
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🎤 Un podcast imaginé et porté avec fierté par moi, Sébastien Meyer, directeur artistique culinaire et créateur heureux de ce projet. Parce que raconter ces parcours inspirants, c’est aussi mettre en lumière celles et ceux qui réinventent la gastronomie d’aujourd’hui et de demain.
